Технологическое вспомогательное средство

ФЕРМЕНТНЫЙ ПРЕПАРАТ

TALZYME NP

В спиртовой промышленности (производстве зерновых дистиллятов) ферментный препарат Талзим НП применяют на стадии осахаривания или приготовления замеса для гидролиза белков зернового сырья с целью обогащения сусла растворимыми азотистыми веществами (растворимыми белками, пептидами и аминокислотами) и повышения доступности крахмала для действия амилолитических ферментных препаратов. Образование свободных аминокислот способствует интенсификации процесса размножения дрожжей, увеличению их бродильной активности, уменьшает потребление сбраживаемых сахаров при размножении дрожжевых клеток. Применение ферментного препарата позволяет ускорить протекание процесса сбраживания сусла с сокращением общей продолжительности ферментации и создать условия для роста выхода этилового спирта. Использование Талзим НП способствует увеличению сроков бесперебойной работы предприятия за счет уменьшения белковых отложений на теплообменном оборудовании (теплообменники, дефлегматоры и т.п.), бражных колоннах брагоректификационных установок, кубах перегонных аппаратов и т.п.

В других отраслях пищевой промышленности Талзим НП может быть использован при переработке зерновых и бобовых (сои) культур, иного белоксодержащего сырья при нейтральной активной кислотности (рН) технологической среды с целью активного гидролиза белков до растворимых азотистых веществ различной молекулярной массы: растворимые белки, полипептиды, пептиды и аминокислоты.