Технологическое вспомогательное средство

ФЕРМЕНТНЫЙ ПРЕПАРАТ

TALZYME PHL

В пивоварении Талзим ФХЛ применяется на стадии затирания или на стадии брожения для разрушения хелатных форм фитиновой кислоты, таких как крахмал-белок-фитиновая кислота и крахмал-ионы металлов-фитиновая кислота, что повышает биологическая доступность крахмала и белка для действия соответственно амилолитических и протеолитических ферментов, увеличивает глубину гидролиза крахмала, способствует насыщению сусла ростовыми веществами (фосфором, кальцием, инозитолом) для дрожжевых клеток. Применение Талзим ФХЛ на стадии затирания способствует снижению отложений в варочном котле и на теплообменном оборудовании.