Технологическое вспомогательное средство

ФЕРМЕНТНЫЙ ПРЕПАРАТ

ПУЛЛУЛАНАЗА

TALZYME PUL60 (ТАЛЗИМ ПУЛ60)

В спиртовой промышленности ферментный препарат Талзим ПУЛ60 применяют для повышения глубины ферментативного гидролиза крахмала и высокомолекулярных декстринов разжиженного крахмалосодержащего сырья. Препарат можно эффективно использовать на стадии осахаривания или брожения. Оптимальные условия для ферментативной активности и стабильности Талзим ПУЛ60 характеризуются относительно низкой температурой и низким pH, что позволяет эффективно использовать этот фермент в процессе ферментации, когда другие ферментные препараты бактериального происхождения полностью теряют свою активность.
Совместное применение Талзим ПУЛ60 с препаратами глюкоамилазы улучшает качество осахаривания сусла за счет обеспечения наиболее полного расщепления разветвленных альфа-1,6-D-гликозидных связей разжиженного и частично декстринизированного крахмала и предельных декстринах, что способствует интенсификации процесса ферментации с увеличением глубины сбраживания сусла.