Технологическое вспомогательное средство

ФЕРМЕНТНЫЙ ПРЕПАРАТ

ПУЛЛУЛАНАЗА

TALZYME PUL60 (ТАЛЗИМ ПУЛ60)

В пивоварении Талзим ПУЛ60 применяется для достижения наиболее полной конечной степени сбраживания пива. Талзим ПУЛ60 успешно может быть использован как на стадии затирания, так и на стадии ферментации (брожения). Ферментный препарат интенсифицирует и улучшает качество осахаривания затора и сусла за счет обеспечения наиболее полного расщепления разветвленных альфа-1,6-D-гликозидных связей разжиженного и частично декстринизированного крахмала, в том числе при повышении концентрации перерабатываемого сусла (высокоплотное пивоварение), повышает выход экстракта, способствует увеличению доли несоложеного сырья в составе зернопродуктов до 50 %. На стадии брожения Талзим ПУЛ60 применяется для повышения конечной степени сбраживания, удаления углеводных помутнений и улучшение коллоидной стабильности пива.